Negocio de Restaurante – ¿Cómo abrir un restaurante?

A pesar de los riesgos sustanciales y las horas difíciles, ser dueño de un restaurante es una de las experiencias más gratificantes de su vida. Si usted también ha alimentado la ambición de toda su vida de poner en marcha un restaurante o se encuentra actualmente en medio de la creación de su primer restaurante, entonces este artículo es justo para usted. En este artículo, discutimos en detalle cómo iniciar un negocio de restaurantes en India en 2024.

Industria de restaurantes en la India

El Indian Restaurant Market es uno de los de más rápido crecimiento en el mundo. Se espera que alcance  INR 5,99 lakh crore para 2022-23 , creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 9 por ciento, según el informe de la Asociación Nacional de Restaurantes de India (NRAI). A pesar de las dificultades y los desafíos a los que se han enfrentado los propietarios de restaurantes en los últimos años, la apertura de un restaurante en un futuro próximo traerá una gran cantidad de nuevas oportunidades para los propietarios de restaurantes en ciernes. 

Gracias al aumento de los ingresos, la rápida urbanización, el aumento de la población activa y los avances tecnológicos, más indios comen en restaurantes.

Cómo iniciar un restaurante en la India

Teniendo en cuenta la oportunidad que ofrece la industria de alimentos y bebidas de la India para los negocios de restaurantes futuros y existentes, sin duda es el momento adecuado para ingresar a este lucrativo dominio.

Esta guía paso a paso resolverá todas tus dudas sobre cómo abrir un restaurante en India: 

• Decide el concepto de tu restaurante
• Obtenga inversión para financiar su negocio de restaurante
• Evaluar los costos del restaurante involucrados
• Decide la ubicación de tu restaurante
• Obtenga todas las licencias requeridas para iniciar el negocio de restaurantes
• Obtenga la fuerza laboral para su negocio de restaurante
• Diseña un menú estelar
• Organizar vendedores y proveedores para su restaurante
• Instala la tecnología adecuada en tu restaurante
• Concéntrese en la comercialización de su restaurante
• Organice una apertura suave

Ahora que ha adquirido el conocimiento sobre los pasos que son importantes para usted para iniciar un negocio de restaurante en la India, profundicemos más y sepamos qué se debe hacer exactamente para ayudarlo a abrir un restaurante exitoso.

1. Decide el concepto de tu restaurante

Lo primero que debe considerar al iniciar un negocio de restaurante es decidir la idea. Debe tener en cuenta muchas cosas antes de decidirse por un concepto , la principal es la cantidad de capital que tiene para invertir. El  precio promedio por cliente (APC)  le da una idea clara de la cantidad promedio de dinero que gastaría un cliente en su restaurante.

Una vez que haya decidido el concepto, debe reflexionar sobre el tema y la cocina de su restaurante. Los interiores deben estar en sintonía con el tema de su restaurante. A continuación, debe preparar un plan de negocios para su restaurante, ya que lo ayudará a planificar el desarrollo futuro de su negocio de restaurantes, y puede presentárselo a cualquier inversionista potencial. Aprenda cómo puede escribir un plan de negocios de restaurante ganador aquí .

2. Obtenga inversiones para financiar su negocio de restaurante

La mayoría de los sueños de los aspirantes a restauradores nunca ven la luz debido a la falta de fondos, y esta es una de las cosas más importantes a considerar cuando piensas en abrir un restaurante. En primer lugar, dependiendo del concepto de su restaurante, debe determinar cuánto capital se requiere para abrir un restaurante en la India. Cuando tenga los números, puede seguir con estas tres formas a través de las cuales puede recaudar dinero para el restaurante de sus sueños :

1. Autofinanciación: si tiene suficiente dinero en el banco, felicidades, ha superado el primer obstáculo para abrir un restaurante. También es una buena idea abrir un restaurante en sociedad, ya que reduce los riesgos de inversión.
2. Préstamo : puede solicitar un préstamo para cumplir su sueño de restaurante. Sin embargo, obtener un préstamo de un banco puede incluir molestias mientras buscan garantías o alguien que pueda suscribir el préstamo.
3. Financiamiento de capital de riesgo/ángel: lograr que los inversores participen puede ser difícil, especialmente si la suya es una empresa por primera vez. Los inversores suelen buscar el potencial de crecimiento, la calidad y la escalabilidad de su modelo de negocio de su negocio de restaurante . El rendimiento de sus primeros puntos de venta se tiene en cuenta antes de que uno acepte invertir en su negocio.

3. Evalúe todos los costos del restaurante involucrados

Los costos del restaurante son una parte importante del funcionamiento de un restaurante y deben evaluarse y planificarse cuidadosamente. A continuación se presentan los costos significativos involucrados en iniciar un negocio de restaurante:

Costo de los alimentos: el costo de los alimentos es el costo de todas las materias primas utilizadas en la preparación de un plato. Idealmente, el costo de la comida debería ser alrededor del 30% del precio de su menú. Debe finalizar los proveedores para obtener las materias primas de antemano para garantizar un suministro sin problemas de ingredientes de stock.

Costos  laborales: el costo laboral es el segundo costo de restaurante más importante que se suma a los gastos al abrir un restaurante. Hemos discutido la mano de obra que necesita para comenzar un restaurante en detalle, más adelante.

Costos generales: los costos generales son los otros gastos que no están relacionados con alimentos o mano de obra. Éstos incluyen:

1. Renta : la renta cubre una parte significativa de los costos de su restaurante y se ve profundamente afectada por la ubicación del restaurante. Sin embargo, el alquiler nunca debe exceder el 10% de sus ingresos totales.
2. Interiores : puede decidir sobre los interiores según el concepto y el tema de su restaurante, y su presupuesto.
3. Equipo de cocina : comprar el equipo de calidad adecuado puede parecer pesado para los bolsillos, pero siempre recupera sus costos a largo plazo. Conozca los diversos tipos de equipos esenciales sin los cuales no puede operar un restaurante exitoso, aquí .
4. Licencia: las licencias de restaurante son un gasto esencial de su restaurante y no se pueden ignorar. Según el tipo de establecimiento, la tarifa de la licencia varía. Hemos cubierto el tema de la licencia de restaurante en detalle a continuación.
5. POS  : la nueva era, la tecnología moderna POS puede facilitar las operaciones de su restaurante como nunca antes. El precio del POS depende de sus características y funcionalidades, las cuales deben elegirse teniendo en cuenta las necesidades de su restaurante. Hemos cubierto el tema de POS a continuación en detalle.
6. Marketing : idealmente, debería gastar entre el 1 y el 2 % de sus ingresos en el marketing de su restaurante. Debe haber un equilibrio perfecto entre el marketing offline y online. El marketing de boca en boca, junto con el marketing digital, puede hacer maravillas para su restaurante.

4. Decide la ubicación de tu restaurante

La ubicación es un factor esencial a considerar al discutir cómo iniciar un negocio de restaurante, ya que puede determinar el éxito de su restaurante. Al elegir la ubicación de su restaurante, es una buena idea identificar a su competidor en esa área y medir su progreso y comprender su modelo de negocio. La competencia debe evaluarse no solo en términos de cocina, sino también en el tipo de experiencia gastronómica que ofrecen a sus clientes: comidas informales, cenas elegantes, QSR, etc. Evaluar a la competencia lo ayudará a comprender la base de clientes que se mueve en esa área, su tamaño de bolsillo y sus preferencias.

Otros factores a considerar al decidir la ubicación del negocio de restaurantes en India son:

1. Visibilidad y accesibilidad- El restaurante debe estar ubicado en un lugar que sea fácilmente visible y accesible. Las ubicaciones de los pisos superiores generalmente no se consideran adecuadas ya que su visibilidad es baja y los clientes también las encuentran difíciles de ubicar. Un restaurante justo en frente de la carretera y en la planta baja tiene mayor pisada.
2. NOC: antes de abrir su restaurante, también necesitaría un Certificado de no objeción (NOC) de al menos tres de sus vecinos.

Descubra cómo elegir la ubicación perfecta para su restaurante aquí.

5. Obtenga todas las licencias requeridas para iniciar un negocio de restaurante

Debe adquirir licencias del gobierno para administrar un negocio de restaurantes en India. El costo de obtener estas licencias varía según el tamaño de su empresa. Es recomendable solicitar los permisos con anticipación, ya que pueden tomar mucho tiempo para ser aprobados. Aquí está la lista de licencias importantes requeridas para abrir un negocio de restaurantes en India:

1. Licencia comercial de la corporación municipal : según el tamaño del restaurante, el costo incurrido es de 10.000 rupias a 1 lakh. Sin embargo, la tarifa real de la licencia oscila entre 5000 y 10 000 rupias para un restaurante pequeño. Las licencias se emiten para un año fiscal y deben renovarse en marzo de cada año.
2. FSSAI -Uno necesita obtener una licencia de la Autoridad de Estándares y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) para operar un negocio de alimentos. El tamaño de su empresa, el volumen de negocios, la capacidad instalada, la ubicación, etc. son factores para obtener una licencia FSSAI y cuesta alrededor de Rs 5000 a 10000. Para obtener más ayuda sobre el registro FSSAI, puede consultar esta guía .
3. Registro GST  : los restaurantes deben registrarse bajo GST y obtener su número GSTIN. El registro de GST es específico del estado, por lo que si su restaurante tiene puntos de venta en diferentes estados, entonces debe tener un registro separado para cada estado. Puede leer más sobre el registro de GST para restaurantes  aquí .
4. Licencia fiscal profesional : necesita una licencia fiscal profesional para emplear personal asalariado. Esto se paga mensualmente para todo el personal del restaurante que gane más de 10.000 rupias.
5. Licencia de licor: obtener una licencia de licor es lo más complicado de todo y también es bastante costoso. Es recomendable solicitar la licencia de licor con anticipación, ya que este permiso también lleva mucho tiempo.
6. Registro comercial : debe registrar su negocio como una empresa asociada o una compañía Pvt Ltd. Deberá presentar declaraciones anuales, auditar sus finanzas, etc. Contrate a un CA para que lo ayude con la economía de su negocio.

También se requieren algunas otras licencias, como un certificado de seguridad contra incendios, una licencia de control de la contaminación, etc. Obtenga más información sobre todas las licencias esenciales necesarias para abrir un restaurante aquí .

6. Obtenga mano de obra para su negocio de restaurante

Contratar el talento adecuado y retenerlo es uno de los mayores desafíos al administrar un negocio de restaurantes en la India. La contratación a través de referencias es muy bien aceptada, y los empleados existentes se refieren a sus amigos y familiares. Como restaurador primerizo, puede contratar a través de la forma tradicional: coloque un anuncio en el periódico, coloque carteles de «Estamos contratando» o contrate a través de agencias. También hay muchos grupos activos en Facebook y Linkedin, desde donde puedes buscar talento.

Hay tres tipos de personal requerido en un restaurante:

1. Personal de cocina  : su personal de cocina comprende los cocineros , el personal de preparación de alimentos, el personal de apoyo, etc. En su mayoría, serán mano de obra no calificada.
2. Personal de servicio : los camareros, el personal de limpieza, los ayudantes de camarero, etc. son su personal de servicio. Dado que tienen que interactuar con los clientes, deben ser buenos en la comunicación y deben recibir la capacitación adecuada.
3. Personal de administración: el gerente , el chef, el cajero, el gerente de la tienda, etc. de su restaurante componen el personal de administración, y deben ser educados y experimentados.

Contratar al chef adecuado es extremadamente importante para su restaurante, ya que su comida es lo que atraerá a sus clientes. Además de cocinar, su chef también diseña su menú, teniendo en cuenta los ingredientes que están fácilmente disponibles, y capacita y dirige al personal para preparar y presentar el plato. Por lo tanto, un chef experimentado es imprescindible para su restaurante. Antes de iniciar un negocio de restaurante, también debe recordar capacitar a su personal no solo con respecto a su trabajo sino también sobre cómo deben atender a sus clientes para brindar un servicio estelar al cliente. Descubra cómo crear una estructura de recursos humanos para su restaurante aquí.

7. Diseña un menú estelar

El siguiente paso para iniciar un restaurante es diseñar un menú. Un menú diseñado de manera inteligente puede tener un impacto significativo en los costos de alimentos de su restaurante. El menú debe incluir elementos que puedan prepararse rápidamente y usar ingredientes locales o fácilmente disponibles. Es recomendable servir platos que utilicen ingredientes similares, lo que te ayudará a reducir el coste total de la comida y el alcance de la generación de residuos.

El menú también debe diseñarse de manera que atraiga a los clientes a gastar más. Debe decidir la cocina que desea servir y elegir los elementos del menú en función de las demandas de la audiencia.

Descubra aquí cómo puede crear un menú atractivo que aumente las ventas en su restaurante .

8. Organice proveedores y vendedores para su restaurante

Una relación saludable con su proveedor y vendedor es esencial para el buen funcionamiento de su restaurante. Debe tener al menos dos o tres proveedores en cada categoría. Esto ayudaría a comparar precios, y también servirá como respaldo en caso de que surja algún problema con uno .

Siempre debe tener dos días de existencias en su inventario en caso de situaciones de emergencia. Los artículos siempre deben entregarse por la mañana y revisarse todos los días. Tanto los controles de calidad como de cantidad deben realizarse a la hora de cierre de su restaurante.

Siempre es preferible tener contratos de larga duración con el proveedor, ya que ayuda a mantener la consistencia de sus materias primas. También debe verificar el número de identificación comercial (TIN) del proveedor antes de entregarle el contrato de suministro de su restaurante.

9. Mercadeo y Promociones: 

Como propietario de un restaurante, es posible que sea muy consciente del poder transformador de la hospitalidad. Construir relaciones sólidas con los clientes y ofrecer una experiencia gastronómica notable lo hará sobresalir de la competencia. Desarrollar las estrategias de marketing de su restaurante es el lugar perfecto para comenzar.

Aquí hay algunas maneras en que puede crear la estrategia de marketing perfecta para su restaurante:

• Cree una identidad de marca: la identidad de marca encarna el carácter de su empresa, su voz y los sentimientos que desea despertar en su audiencia. Comprender a su público objetivo puede ayudarlo a elegir un tema que funcione con todas sus personas. Luego, puede absorber constantemente la identidad de su marca en sus comunicaciones de marketing para mantener la coherencia de sus mensajes.
• Cree un sitio web: según un estudio , el 22% de los clientes dicen que no irían a un restaurante si no tuviera un sitio web con un menú. Los clientes pueden revisar lo que ofrece con anticipación visitando su sitio web, que debe incluir un menú de comida o bebida. Incluya también imágenes de su restaurante, preferiblemente tomadas durante una noche ocupada cuando tanto su personal como sus invitados se diviertan, para que los clientes potenciales puedan tener una idea del ambiente.

10. Organice una apertura suave:

Las aperturas suaves son una buena opción para los restaurantes porque los restaurantes siempre son un trabajo en progreso, y organizar una apertura suave lo hará consciente de todos los problemas o fallas. Antes de abrir formalmente sus puertas y revelar sus platos, puede probar sus productos y servicios en los consumidores, tener en cuenta sus comentarios y hacer los ajustes necesarios. Podría ser una carrera de práctica para su restaurante. Puedes beneficiarte de él de las siguientes maneras:

• Determinar la demanda
• crear un zumbido
• Reparar todos los defectos
• Crear ingresos futuros
• Revisa tu menú

Para aprovechar al máximo la apertura suave, concéntrese en obtener comentarios, mejorar su servicio y expandir su base de datos de marketing.

11. Instale la tecnología adecuada en su restaurante

La tecnología de los restaurantes suele ser la parte más ignorada del funcionamiento y la gestión de un restaurante, aunque quizás la más importante. Con la tecnología moderna de la nueva era, el robusto POS ha presentado una serie de características integradas que han simplificado en gran medida las operaciones del restaurante. Las soluciones de tecnología de restaurantes de nicho están disponibles para diferentes tipos de restaurantes.

Lea una guía detallada sobre cómo elegir el POS perfecto para su restaurante aquí .

La idea de tener un restaurante es excelente. Sin embargo, comenzar un restaurante desde cero y administrarlo con éxito es una tarea enorme. Con este artículo, esperamos haber podido educarlo sobre cómo iniciar un negocio de restaurantes en la India. ¡Este artículo te ayudará a abrir un restaurante sin experiencia!

Nota: Las cifras y hechos mencionados en este artículo están de acuerdo con el espacio del restaurante indio.

2025

No recaudes demasiado dinero al principio

Los empresarios tienden a querer recaudar mucho dinero de inmediato. Error ! Para Renaud Visage de Eventbrite, es mejor no recaudar demasiado dinero desde el principio porque «la valoración es difícil de justificar después». Mientras que el inversor francés Jean-David Chamboredon aconseja ser realista y creíble a los ojos de los inversores. “Es más fácil decir que quieres sacar 300.000 euros y finalmente conseguir 500.000 porque los inversores están motivados que hacer menos de lo anunciado inicialmente”, explica.

Y por último, cuida tu cultura corporativa

Una vez que haya reunido el equipo ideal, ¿cómo lo mantiene y trabaja en conjunto? Para Florian Douetteau, cofundador de Dataiku , es necesario «sobre todo reclutar personas que sepan hablar entre ellas». Para Jessy Bernal de Doctolib, es importante no descuidar la cultura corporativa al principio. “Cuando el equipo cabe en los dedos de una mano, tener una reunión cultural es vergonzoso. El ejercicio entonces parece artificial y hay tantas otras emergencias que atender. Sin embargo, esta columna vertebral es fundamental: es sobre ella que la estructura crecerá para levantarse y avanzar a grandes zancadas. Definir tus valores significa formalizarlos, compartirlos y ofrecer momentos colectivos a tus empleados.”

¡Jueves… mi día favorito de la semana! La gente todavía está trabajando duro, se acerca el fin de semana, es una cita perfecta cuando las cosas están animadas pero no demasiado locas… Aquí hay algunos recuerdos cuando estás en el meollo del mundo empresarial… ¡Disfrútalo!

Negocio de Restaurante en 2024 Negocio de Restaurante – ¿Cómo abrir un restaurante?.